עוגת עלי גפן

חומרים

250 גרם אורז בסמטי/עגול | 250 גרם עלי גפן טריים (עונתי מרץ-אפריל) – אפשר להקפיא או לשים בצנצנת משמרת | 250 גרם גזק/זוקיני – חתוך לקוביות | 1/2 כוס שמן קוקוס/זרעי ענבים (או זית) | 2 בצלים קצוצים | 50 גרם צנוברים | 50 גרם פיסטוקים קלויים קלופים | 50 גרם צימוקי אוכמניות | 250 גרם ירקות צלויים (גזר/זוקיני) | 1/2 כוס מיץ לימון | 1/4 כוס נענע קצוצה | 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה | 1 כף בהרט | 1 כפית מלח אטלנטי | 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

משרים את האורז במים כשעה.

מרפדים תחתית הסיר (כבד-ברזל) ודפנותיו ב-3-4 שכבות עלי גפן, כשהצד הכהה של העלים כלפי הסיר והצד הבהיר כלפי מעלה, כך שהשוליים של עלי הגפן גולשים מעבר לשולי הסיר (לכיסוי התבשיל בהמשך).

מחממים שמן במחבת רחבה, מוסיפים בצל, צנוברים ופיסטוקים, מטגנים עד שהבצל שקוף והצנוברים משחימים.

מקפיצים במחבת לוהטת את קוביות הגזר/זוקיני.

מסננים את האורז ומוסיפים את צימוקי אוכמניות ומערבבים.

מוסיפים את קוביות הגזר/זוקיני ומערבבים.

יוצקים לסיר מיץ לימון, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים, מערבבים ומסירים מהאש.

ממלאים את הסיר בתערובת האורז הגזר/זוקיני ומהדקים.

יוצקים מעל חצי כוס מים ומכסים בשכבה של עלי גפן.

מקפלים מעל את שולי עלי הגפן.

מכסים בנייר אפייה, מניחים מעל צלחת (כמשקולת) וסוגרים במכסה.

מבשלים על להבה נמוכה שעה וחצי.

הגשה

הופכים את הסיר על צלחת הגשה גדולה והעוגה מוכנה (מגישים חם או בטמפרטורת החדר).

לגזור ולשמור

בתיאבון

תגיות:
אין תגובות

רשום תגובה